Hjälplänkar

• Kontakt & jour
• Karta
• Anpassa webbplatsen
• Webbplatskarta
• Translate
• In English
• Suomeksi

Målgruppsingångar

• Företagare
• Press
• Turist

Att starta livsmedelsverksamhet

Planerar du att starta eller överta en restaurang, ett café, livsmedelsbutik, kiosk eller annan typ av livsmedelsverksamhet? Då finns det en del du behöver känna till.

"Tillstånd" för livsmedelsverksamhet

Livsmedelsverksamhet omfattar hantering, beredning och bearbetning av livsmedel, till exempel i restauranger, gatukök, pizzerior, livsmedelsbutiker, kiosker, livsmedelsindustrier och vattenverk. Livsmedelsverksamhet omfattar även försäljning av förpackade livsmedel, grosstistverksamhet, import och livsmedelsföretags huvudkontor. Dessa verksamheter kallas i livsmedelslagen för livsmedelsföretag och den som sysslar med detta kallas för livsmedelsföretagare, oavsett om det är ett företag, en enskild person, en ideell organisation, ett statligt verk, en kommunal förvaltning eller annan organisationsform som driver verksamheten.

Registrering

För att starta ett livsmedelsföretag ska du göra en anmälan om registrering. Du ska göra anmälan senast två veckor innan du startar verksamheten. Du får starta verksamheten när du fått en bekräftelse på att livsmedelsföretaget registerats. Har du inte fått en bekräftelse på registrering får du ändå starta verksamheten två veckor efter att en komplett anmälan om registrering kommit till Solna stad. Givetvis måste du ha kännedom om, och följa, de regler som gäller för livsmedelshantering i din verksamhet. Solna stads kontroll av att reglerna för livsmedelshantering uppfylls kommer att ske när livsmedelsverksamheten startat.

Blanketter

För att kunna placera din livsmedelsanläggning i rätt riskklass och besluta om den årliga kontrollavgiften behövs fler uppgifter än för registrering. Blanketter för både anmälan om registrering och verksamhetsbeskrivning av livsmedelsanläggning finns i en fil till höger. Det är praktiskt om båda blanketterna lämnas in samtidigt.

Livsmedelskontroll

Livsmedelsinspektörerna i Solna stad kontrollerar regelbundet livsmedelsföretagen. Då kontrolleras exempelvis att det finns fungerande system för egenkontroll och att lokalen uppfyller gällande krav.

Exempel på vad som kontrolleras:
- hygienen och rutinerna för temperaturkontroller i restaurangkök
- i en livsmedelsaffär kontrolleras exempelvis att kylar och frysar håller rätta temperaturer och att verksamheten har kontroll på märkning och spårbarhet.
- hos grossister kontrolleras verksamhetens rutiner för spårbarhet, märkning och temperaturkontroller (om kyl- eller frysvaror hanteras).

Egenkontroll

Egenkontroll betyder att du som livsmedelsföretagare ska ha väl fungerade rutiner för din verksamhet så att du kan hantera mat säkert. Det betyder att du bland annat ska kunna redovisa rutiner för hygien, rengöring av utrustning, utbildning och temperaturkontroller. Verksamheter som har manuell hantering av livsmedel (såsom restaurang, café, charkavdelning och bageri) ska även ha upprättat en faroanalys för verksamheten enligt HACCP-principerna. Här kan vårt informationsblad och Livsmedelsverkets information vara till god hjälp.

Avgifter

Lagstiftningen säger att kommunen ska ta ut avgift för registrering av anläggning och avgift för kontroll. Avgifterna storlek står i en taxa som beslutats kommunfullmäktige. Det finns tre typer av avgifter. En avgift för registrering av ny livsmedelsverksamhet och verksamhet med ny ägare, en årlig avgift för kontroll ( vars storlek beror på livsmedelshanteringens storlek och dess risker) och en avgift för extra offentlig kontroll.

Om verksamheten ändras eller upphör

Om du ändrar inriktning på din livsmedelsverksamhet, utökar, säljer, byter lokal eller upphör med den ska du meddela miljö- och hälsoskyddsförvaltningen.

Anmälan av användning av köldmedier

Om du har en anläggning som innehåller mer än 10 kg köldmedium måste du anmäla detta till miljö- och hälsoskyddsnämnden.

Tillstånd för alkoholservering

För att servera alkohol till allmänheten eller i slutna sällskap behövs ett serveringstillstånd från socialnämnden. Blanketter och anvisningar finns här.

Anmälan om tobaksförsäljning

För att få sälja tobak ska en anmälan göras till socialnämnden. Blankett för anmälan av tobaksförsäljning finns här.

Bygglov

När en ny livsmedelslokal ska starta krävs det ofta bygglov eller bygganmälan om ombyggnad ska ske av lokalen. Alla dessa frågor hittar du under Bygga i Solna. Där får du också information kring avfall och vad som är bra att tänka på gällande avfall.

Har du frågor om vatten, avlopp och ventilation ska du kontakta en VVS-inspektör på stadsbyggnadsförvaltningen.

Fettavskiljare för avloppsvatten

Fettavskiljare ska finnas i restauranger, livsmedelsbutiker, gatukök, livsmedelsproducenter och liknade verksamheter. Det är ett krav i "Allmänna bestämmelser för brukande av den allmänna vatten- och avloppsanläggningen i Solna" (Solna ABVA). Mer information finns i en broschyr (se högerspalten). Du kan också kontakta Solna Vatten AB.

Brandskydd

Det är viktigt att lokalen är brandskyddad och inspekterad. För att se till att detta blir gjort, kontakta Storstockholms brandförsvar.

Lämna synpunkter på sidan

Fyll i detta formulär för att ge synpunkter på sidans innehåll.

Meddelande Obligatoriskt

Ditt namn

Din e-postadress

Skicka en kopia

Skicka en kopia av meddelandet till angiven e-postadress

Ditt telefonnummer